سلطة لسان العصفور

سلطة المقالي

 

مقادير والطريقه :

 

الطبقة 1:مكعبات بصل مقلي

الطبقة 2 :مكعبات بندورة متشوحة بالزيت خفيف

الطبقة 3 :علبة فاصوليآ حمرآء

الطبقة 4 :مكعبات البطاطس المقلية

... الطبقة 5 :مكعبات البذنجان المقلي

الطبقة 6 :مكعبات عيش عآآدي مقلي <<احس انو احسن من اللبناني
لانو اللبناني ع طول بيتأثر من الصوص ويبطل يقرمش ..

الصوص :علبتين زبادي +ملعقة كبيرة مايونيز
+فصين توم مدقوقين
+نقطتين خل +شوية قليلة لبن رايب لتخفيف الصوص

وترش بالسمآآآق

صينية الدجاج بالكريمة

المقادير /..

صحن صدور دجاج مغسول ومقطع مكعبات

 

بصلة

 

2 فص توم

 

2 جزر مبشور

 

فطر شرايح

 

علبةذرة

2 بطاطا وسط مقطعة مكعبات و مسلوقة

ملح , بهارات ، فلفل مطحون

كاس وربع كريمة طبخ ( كريمة خفق )

جبنة كرفت صفرا مبشورة

 

جبنة موزيرلا مبشورة

الطريقهــ/..

نحمس البصل والتوم بالزيت

 

ونضيف الدجآآج المقطع ونحركه

 

ونتركه خمس دقائق "لغاية ما يشرب مآآءه"

 

ونضيف الجزر المبشور والذرة والفطر ونحرك

بنزبط الملح ونضيف الفلفل الاسود

ثم نضيف مكعبات البطآآطس المسلوقة

 

"بنكون سالقينها بالماء والملح من قبل "<<بنحركها بشكل بسيط حتى لا تنهرس

 

"نتأكد انو الملح مزبوووط بعد اضافة البطاطس "

 

نسكب الدجاج والخلطة بصحن بآآيركس

 

ونضيف كآآسة وربع كريمة خفق

 

بنرش الموزاريلا المبشورة ثم الكرفت المبشورة وتغلف الصينية بالقصدير

 

تدخل للفرن ع درجة 190 لمدة تلت ساعه

 

"انتبهي لا تنحرق من تحت"

 

واول ما تتحمر الاطراف بنطفي

 

ونحمرها خفيف من فووووق

 

باف باستري بالنوتيلا

 

المقادير:
عجينة بف باستري جاهزة...
8 ملاعق كبيرة نوتيلا
2/1 كوب بندق محمص ونصف مطحون
5 ملاعق صغيرة سكر

الطريقة:

ـ افردي العجينة على سطح مرشوش قليلا بالدقيق بحيث تكون مستطيل (40 سم * 20 سم) أو شبرين في شبر.
ـ اضيفي الشكولاتة على العجينة بالكامل وبالتساوي باستخدام الموس العريض ...ثم رشي عليها البندق بالكامل..
- لفي جانب من العجينة مثل السوسرول الى ان تصلي الى المنتصف....ثم لفي الجانب الاخر بنفس الطريقة الى ان يلتقيا في الوسط...والصقيهما مع بعض بقليل من الماء.

اقطعي العجينة بالموس الى شرائح عرضها 1سم ..وضعيها بالصينية الخاصة بالفرن مع الضغط عليها قليلا بظهر الموس
واخيرا رشيها بالسكر...وادخليها الفرن لمدة 10 ـ 15 دقيقة او حتى تحمر قليلا..
اتركيها لتبرد قبل التقديم...والف صحة وعافية...

 

مربعات باف باستري

 

المقادير:
بف باستري

الحشوة :
بالخلاط(1 ظرف كريم كراميل-3 حبات جبن كيري-نصف حليب مركز محلى نستلة )

الطريقة :
تقطع مربعات البف باستري الى اربع مربعات صعيرة وتحمر في الفرن
تشق المربعات بالسكين كتقطيع الساندوش وتحشى
تصف في صينية التقديم وتجمل بالهرشي او الشيره

 

كعك

 المقادير :
2 كوب طحين
½ كاسة زيت
 ½ كوب سكر
ملعقتين بيكنج باودر
بيضه مخفوقه
رشة يانسون حب أو مطحون مابتفرق وممكن حبة البركة 
سمسم
رشة ملح
 1/2 كوب حليب سائل ( يضاف شوي شوي لما نحصل على العجينة المطلوبة )

الطريقة :
- خلط الطحين والسكر والبيكن باودر ورشه الملح بالخلاط او باليد 
- نضيف الزيت ونخلط بالشوكه او الخلاط لحتى تصير مثل فتات الخبز يعني بتحسي انها تشربت وتفتت متل الخبز 
- نضيف البيضه وبنحركهم ثم الحليب تدريجي ونعجن باليد 
- نقسم العجينه لقطع منل حبه الجوز وتدحرج حتى تكون كالاصابع يعني بتضغطي عليها لحتى تصير اصبع 
- انا سويتها طوالية مثل العود ولفيتها على شكل دائرة و تغمس بالسمسم من جميع الجهات وحطيها في الصنيه مدهونه بالزيت وتتركين مسافة بينهم لأنها راح تكبر بالحجم شوي 
- وتخبزبالفرن لمده ربع ساعه تقريبا او حتى تحسيها خلص استوت وأخدت لون حلو على حراره 375 

ملحوظه :
لما تشقر من تحت ومن الأجناب اخر شي بنحمرها من فوق ولما تطلع من الفرن مو 
علطوول تشيليها بتتكسر

كرات البطاطس بالجبن

المقادير والطريقة :

اول شي نسلق البطاطس في مويه وملح بعد مايقشر ويقطع مكعبات متوسطة الحجم 

ويترك يسلق اطول فتره ممكنه .. حتى يسهل علينا هرسها وتكون هشه 

بعد مايستوي البطاطس يصفى من المويه ويضاف له فلفل اسود مطحون وكريمة خفق وتهرس

الحشوه :
نحمس بصل مفروم ثم نضيف له صدور دجاج مفرومه .. نضيف لها الملح والكمون فقط
وتحرك حتى يستوي الدجاج بالكامل .. ثم نضيف فلفل رومي مجروش بالخلاط جرش خشن
تترك ع النار حتى تتجانس مع بعض وتترك الحشوه ع جنب .

تُأخذ قطعه متوسطه من البطاطس المهروس وتحشى بالحشوه وتكور وترص بالصينيه

  الباشاميل :

استخدمت ظروف الباشاميل الجاهزه وصبيتها ع البطاطس ورشيت جبنه مبشوره ودخلتها الفرن من اعلى حتى ذابت وتحمرت 

.. كل ماتركتي خلطة الباشاميل سايله افضل من انها تكون شوي ثقيله 

لأنو إذا دخلت الفرن تماسكت من برا ومن جوا سايله وتبان لذتها اكثر .

  

فاصوليا بالزيت

ميني كب شعيريه

دونات محشيه

سمبوسة بف

دونات الكيرلي

مني كيك شوكليت

كيكة الزبادي

صينية سمك

المشبك

تارت جوز الهند

سلطة ساره

فطيرة مالحه

مهلبية المانجا

اصـابـع اللـوز

المقـاديـر بالاكواب العادية ::

الطبقة الاولى :
نصف كوب سكر ناعم
كوب دقيق
رشه خفييييييفه ملح
اصبع زبده لين

الطريقه :
سخني الفرن على درجة 350
اخلطي الزبده والسكر سوا اول شي بعدين اضيفي عليهم الدقيق والملح واعجنيهم
ورصيهم فصينيه -خليه نحيف مرررررررره - وخرميهم بالشوكه حتى ماتنتفخ 
ودخليها الفرن حتى تشوفين اطرافها حمرت وطلعيها بدون ماتحمرينها من فوق ..

الطبقة الثانيه :
ثلاث ارباع اصبع زبده
نصف كوب سكر
ملعقه كبيره عسل
2 ملعقتين كبار حليب سائل
كوب ونصف لوز مبشور

الطريقه :
حطي الزبده عالنار حتى تذوب واضيفي عليها السكر وحركيهم سوا - على النار لاتشيلينهم - بعدين اضيفي الحليب والعسل
وحركي حتى يذوب السكر تماما
شيلي الخليط من عالنار وحطي عليه اللوز وقلبيهم سوا وصبيهم عالطبقه الاولى
وحاولي انه يتوزع على الصينيه كلها ، واذا بقى اماكن ماجاها لوز لاتخافين بالفرن بيتوزع مضبوط
رجعي الصينيه عالفرن بس هالمره ولعي عليها من فوق حتى تتحمر وطلعيها
خليها عشر دقايق بعدين قطعيها اصابع وهي دافيه لانها اذا بردت مستحيل تقدرين تقطعينها
 اذا بغيتي ممكن تقدمينها كذا طوالي ، انا كان عندي شكولاته فذوبتها بحمام مائي
وغمست نصف الاصابع بالشكولاته وحطيتهم على ورق زبده ودخلتهم الثلاجه

مورغ مخاني | ماسآلا هندية عالأصول

المقادير والطريقة :
المرحله الاولى نتبل صدور دجاج مقطعه مكعبات كبيره ( صحنين صدور )..
بـ ملعقه صغيره زنجبيل طازج + ملعقه ثوم مفروم + بهارات دجاج (شيكن تكا ) + ملعقتين زيت
تتبل ليله او اربع ساعات اقل شي
وقت التجهيز نقلبها في قليل زيت حتى تتحمر من برى وتستوي من الداخل ..
ونطلعها ونركنها على جنب 
في نفس المقلاه .. نحمر شرايح بصل (حبه كبيره )
وبعدها نضيف لها ملعقه زنجبيل + ملعقه ثوم نقلبهم دقيقه تطلع نكهتهم ونضيف لهم علبه معجون طماطم وعلبه طماطم معلبه او
اربع حبات طماطم كبيره مطحونه و نغطي القدر ونتركهم يتسبكون  ثم نرجع نطلعهم ونطحنهم حتى تصير الصلصه ناعمه جدا .. اذا كان فيه كتل ممكن تضيفين للخليط قليل ماء وتصفينهم بصفايه ..بس انا ماحس احتاج لهالخطوه الخلاط ينعمهم بقووه ..
ونرجعهم للقدر ثم نضيف لهم هذي البهارات :
ملعقه كبيره توصوا فيها .. لكل من بهار شيكن كاري + بودره الكاري + بهار مشكل مصالحه + ورق الحلبه وهو اهم شي بالطعم وريحه تدوخ اللي ماعندها لاتجرب الوصف الين تشتريه  + ملح حسب ذوقك .
ثم نضيف :
ملعقه عسل (وممكن رشه سكر) + كريمه طبخ علبه ونص حجم كبير (500 مل) + ربع اصبع زبده
الكريمه انتي مكن تقللينها حسب سماكه الصلصله اللي تحبينها ..
ثم نظيف الكاجو المطحون مقدار كوب نتركه دقيقتين
نحط عليهم قطع الدجاج ونسكر االنار ..
 

دجاج على الطريقة الهندية

تارت الجالكسي

بسبوسة القشطة

فتة الشاورما باللحم

تارت البسكوت

 

حلو مقرمش

 

تشيز كيك الفستق

صينية الباذنجان بالجبنة

فوندو الجبن

 

مقبلات البطاط اللذيذة

 

بنير كولجا

 

زهرة مع الماشروم وصوص الطحينة والشبت

 

المقادير..

2 زهرة متوسطة

1 كاس ماشروم مقطع

1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات

زيت زيتون

للصوص..

1/4 كاس طحينة

2 ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة كبيرة ليمون

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

1 ملعقة صغيرة سماق

1 فص ثوم ( إختياري)

ملح وفلفل

للتغطية..

115 جم بقسماط

2 ملعقة كبيرة بارميزان مبشور أو موزاريلا

الطريقة..

هنا في ثلاث طرق للزهرة أختروا اللي يناسبكم..

1 – القلي ..

2- السلق..

نسلقها في ماء مغلي مملح .. لمدة 3 – 5 دقايق تقريباً

3- التحمير بالفرن..

نحطها في صينية مدهونة أو نستخدم بارشمينت بيبر

نرشها بزيت ونخليها مدة مابين 25 – 30 دقيقة بالفرن

على درجة حرارة 180 ..

نقلها كل مرتين او اكثر حتى تتحمص من كل الجهات..

الماشروم..

في مقلاية نحط شوي زيت زيتون ( مقدار ملعقتين كبار تقريباً)

ونقلبة حتى يستوي..

نخلط مقادير الصوص مع بعض..

نخلط الزهرة مع الماشروم و 3/4 الصوص

ندهن صينية الفرن بزيت زيتون ونصف االبصل الحلقات

بعدين نحط الزهرة مع الماشروم ونضيف عليهم باقي الصوص

نخلط االجبن مع البقسماط .. ونحطهم على الوجة..

ندخل الصينية الفرن من تحت حتى تسخن وتتحمر..

كباب الخضار

المقادير..

1 بطاطس متوسطة الحجم ..

2 حبة جزر ..

4 حبات كوسا حجم كبير ..

1 بصلة متوسطة الحجم..

2 حبة بصل أخضر ..

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم..

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم..

3 فصوص ثوم مهروس..

1 ملعقة صغيرة بابريكا..

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة..

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر..

ملح وفلفل أسود ( اي بهارات ثانية حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر..

ا بيضة..

طحين حمص ..

 

الطريقة..

نبشر جميع الخضار ( البطاطس والجزر والكوسا)

نقطع البصل صغير مره

نخلط البقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر مع باقي المقادير

نضيف الملح والبهارات ..

نضيف البيض والبكينج بودر ونخلط جميع المقادير مع بعض..

نضيف طحين الحمص بالتدريج ..

حتى يكون عندنا خليط ثقيل ومتماسك بس سايل بنفس الوقت..

نقليها في زيت عميق..

نستخدم ملعقتين ندهنهم بزيت .. وناخذ مقدار من الخليط ونقلية بالزيت..

تقدمونها مع الصوص اللي تحبونة..

 

تشيز الكنافة بالمارس

 
المقاديرنص كيس كنافة
نص اصبع زبدة – نص فجال سكر – نص بيالة حليب سائل
الحشوة /
بيضة – نص كاس سكر – 1 ونص ملعقة دقيق – 6 حبة جبن – فانيلا – نص علبة قشطة
مارس
الطريقة
1 - نفرم الكنافة ونفركها بالزبدة والسكر والحليب
2 – نعمل الحشوة بخلط المقادير بالخلاط جيدا .
3 – نبطن صينية التشيز بالكنافة من الأسفل والجوانب
4 – نصب الحشوة في الوسط ونقطع المارس لقطع صغيرة توضع فوق الحشوة
5 – نغطي الصينية بالكنافة

6 – تدخل الفرن لتحمر من الأسفل والأعلى
7 – تشرب بشيرة او نستلة ثم تقلب ويصب عليها نستلة وتقدم ..

قوالب الكنافة

المقاديرنص كيس كنافة
نص اصبع زبده
نص علبة نستله
ملعقة كبيرة قشطة
الحشوة
علبة قشطة طازجة ..
نص ظرف دريم ويب

الطريقة :
1 - نفرم الكنافة فرم ناعم .
2 - نحمس الكنافة مع الزبدة حتى تشقر .
3 - نخلط معها النستلة والقشطة وتعجن .
 

4 - تشكل الكنافة في قوالب التارت الصغيرة بحيث تكون مجوفة من الوسط.

 

5 - نخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تحشى قوالب الكنافة .
6 - تزين بالفستق والشوكولاته .


 

سلطة الزهرة المقلية

 

 

 

 

 

 

حلى معمول البخور

 

 

برك بالجبنة

 

 

سلطة كشري

 

 

طريقة ثانية لسلطة الكشري

 

 

المقادير :

كيس مكرونة مقطعة قطع صغار النوع المفضل عندكم

عدس أسود (ابو جبة )

4او 5 حبات بصل مقطعه جوانح ومحمرة بالزيت ( رشيت على البصل شوي ملح حتى تصير مقرمشة

وممكن نحفظها ببرطمان لوقت الحاجة )

خيار مقطع مكعبات صغيرة / جزر مبشور

قليل من البقدونس المفروم

حمص حبوب ( بليلة ) معلب

خبز مقطع مكعبات ومحمصمقادير الصوص :

قارورة شطة صغيرة كاملة +ملعقتين سكر +قليل من الماء
مقادير الخلطة :

3 علب زبادي + 4ملاعق طحينة سائلة + ثوم مهروس + ملح وفلفل اسود وقليل خل

ونخلطهم مع بعض بالخلاط الكهربائي ونضعه ببرطمان لوقت التقديم
الطريقة :

1- نسلق المكرونة ونصفيها ونتركها على جنب

2-نضع الحمص في مصفاة ونغسلها ونتركها على جنب

3-نغسل العدس ونسلقه ونصفيه ونتركه على جنب

4-نقطع الخيار ونبشر الجزر ونضعه بوعاء عميق ونضيف المكرونة والعدس والحمص والبقدونس ونص كمية

البصل المحمص

5- نعمل الصوص ونخلطهم مع بعض ونحطها فوق السلطة وتخلط جيدا

6-تخلط خلطة الزبادي بالخلاط ونضعها ببرطمان زجاجي حتى وقت التقديم

7- عند التقديم نضع الخلطة على الوجه وتزين بباقي البصل والخبز المحمص وتقدم .

كنافة الكذابة بالتوست

 

 

تشيز بسبوسة

 

سلطة الفلافل

 

حلى زبادي